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烹饪学院
发布日期:2019-03-18   浏览:

烹饪学院是澳门十大赌博信誉平台重点建设的二级学院,现有四个专业和专业方向,分别为烹调工艺与营养(中餐烹调)专业、烹调工艺与营养(西餐烹调)专业、中西面点工艺专业、食品营养与检测专业。其中烹调工艺与营养专业被确定为学院重点发展和建设的骨干专业,也是在辽宁省内行业特色鲜明、发展历史厚重、社会认可度高的专业。烹调工艺与营养(中餐烹调)专业被辽宁省服务业委员会(现辽宁省商务厅)批准为重点建设专业。该专业实训基地被省教育厅和省财政厅评为辽宁省职业教育创新型实训基地,专业被辽宁省教育厅评为省级示范专业。

烹饪学院办学宗旨:以服务为宗旨,以就业为导向,走校企结合、工学交融的人才培养道路。培养面向生活性服务业(如星级酒店、社会餐饮企业、烘焙食品加工业等)需要的优秀高端技能型人才。

烹饪学院各专业,拥有独立的教学实训场所,内有中西餐烹调操作室、仿真西餐厅、中西面点实训室、裱花实训室基础化学实验室、食品微生物实验室等,并配有现代化多媒体网络电教设施。学生在校园内学习的同时,可参与行业组织的国家级、省级大赛,也可参与行业课题项目的研究,真正实现学院教育与行业发展、企业需求零距离对接。

 

1.烹调工艺与营养(中餐烹调)

【培养目标】本专业主要培养面向旅游饭店餐饮部、社会中高档餐饮企业的烹饪技术岗位,营养分析与营养配餐岗位、餐饮管理等岗位,以掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本理论知识,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐以及餐饮业管理的,德、智、体、美、劳全面发展的高端技能型专门人才。

【就业方向】 在星级酒店餐饮部、社会餐饮企业、企事业单位食堂、各类专业学校和社会培训机构、食品加工企业等。初次就业岗位:中式烹调师、营养配餐员、食品销售员、食堂管理员等。未来提升岗位:厨师长、行政总厨、餐饮总监、社会餐饮企业经理、高级营养师、高级配餐师、专业培训师等。


2.烹调工艺与营养(西餐烹调)

【培养目标】本专业培养适应行业发展的,具有良好职业精神和协调创新能力,掌握扎实的专业理论知识,具备娴熟的专业技能,能够胜任星级酒店西餐厅和高档西式餐饮企业生产、建设、服务、管理工作的高素质技术技能人才。

【就业方向】主要面向国际品牌五星级酒店餐饮部、社会中高档西餐企业的西餐冷房、西餐热厨、西餐饼房包房、西餐明档铁板烧等技术领域,从事一线生产、服务及经营管理等工作。此外还可从事烹饪原料生产厂家生产管理和产品研发、职业院校西餐专业教育教学、美容养生机构营养配餐厨房管理,以及自主创业等工作。


3.中西面点工艺

【培养目标】本专业主要面向星级酒店、烘焙食品企业、社会中高档餐饮企业,培养拥护党的基本路线,德、智、体、美、劳全面发展,身心健康,具备中西面点专业理论知识,有较强的中西面点操作技能,能适应现代化企业中西面点制作、自主创业、店面管理、生产管理的高等技能技术型人才。

【就业方向】1.主要面向星级酒店、社会中高档餐饮企业、烘焙食品企业(如中央工厂、连锁门店等),从事中西面点制作、自主创业、店面管理、生产管理等岗位;2.学生毕业后通过1-2年的专业实践,可胜任连锁门店厨房主管、西饼房主管、中点厨房主管。未来3-5年提升岗位:中西面点相关企业店面管理、生产管理,自主创业、中西面点培训师、中西面点企业产品设计与研发等岗位。


4.食品营养与检测

【培养目标】

本专业培养具有良好的职业道德和法制观念,掌握食品检测、食品营养、食品加工、食品安全管理等理论知识和相关操作技能,能从事食品检测、营养配餐、健康管理与指导、食品加工、食品、保健品销售、食品安全管理的高级技能应用型专业人才。

【就业方向】

毕业生可在食品生产企业,质量监督部门、食品检测机构、餐饮企业、机关事业单位、学校、幼儿园食堂,社区等从事食品检验、食品品质控制、营养膳食指导、食品安全管理、保健食品推广等工作

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